El IV Salón de la Gastronomía y la Alimentación ha acogido la final de este certamen que organiza la Diputación de Jaén y que está dotado con 4.500 euros en premios El chef Alan Triñanes, del restaurante Macorina de Cazorla, ha sido con su plato ‘Un día en el campo’ el ganador del Concurso gastronómico[…]
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La Diputación es la impulsora de este certamen, que está dotado con 4.500 euros y que se desarrollará el 14 de abril en el marco del IV Salón de la Gastronomía y la Alimentación Cuatro cocineros de restaurantes ubicados en Úbeda (2), Santa Elena y Cazorla son los finalistas del II Concurso Gastronómico Degusta Jaén,[…]
Remojón de naranja y bacalao Esta semana os proponemos un plato tradicional de la Cocina andaluza que se elabora en muchas zonas de Jaén, el remojón, una riquísima ensalada de naranja con bacalao, cebolleta, huevo cocido, aceitunas y aceite de oliva virgen extra, le pondremos sal o no dependiendo del tipo de bacalao que le[…]
Bacalao en salsa de almendras y azafrán. Esta semana os proponemos preparar un riquísimo Bacalao con almendras, vino blanco y azafrán, un plato ideal para hacerlo cualquier día del año pero aún más, en Semana Santa, ya que estos días el bacalao se convierte en el pescado estrella. Hemos utilizado unas almendras que compramos en[…]
En la provincia de Jaén, en la Campiña norte, se ubica la almazara Cortijo la Torre. Este antiguo edificio, que data del siglo XIX (1888), fue restaurado en 1982 por la familia Bueno Fernández, que lo convirtió en un referente de calidad y modernidad en el sector del aceite de oliva virgen extra. De los[…]
La Diputación ha puesto en marcha la segunda edición de este certamen, dotado con 4.500 euros y dirigido a promocionar los productos que cuentan con este sello de calidad Chefs de toda España podrán presentar sus recetas hasta el próximo 29 de marzo al Concurso Gastronómico Degusta Jaén 2024, que convoca la Diputación Provincial de[…]
Potaje de vigilia Esta semana os proponemos preparar un Potaje de vigilia o Potaje de Cuaresma, un plato tradicional de nuestra cocina que consiste en un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas y que se suele hacer los viernes de cuaresma. A nosotros nos ha quedado especialmente rico y es que lo hemos hecho[…]
Lomo en orza con Fritao y huevos fritos Esta semana os proponemos preparar una receta que es muy fácil y sobre todo rápida, eso sí, es perfecta para disfrutar de los productos tan excelentes que se elaboran en la provincia de Jaén y que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad. Además, para preparar este[…]
Torrijas al vermut. Esta semana os proponemos preparar unas riquísimas Torrijas, estas tienen un sabor muy especial y es que las hemos elaborado con Vermut de Torreperogil. Un vermut de Vermút Papatán es una empresa de Torreperogil, donde elaboran y embotellan vermut y vino naranja. Se trata de un vermut elaborado con la variedad Jaén Blanca[…]
Esta semana os proponemos preparar una riquísima ensalada de cous cous, mango y trucha ahumada, elaborada con excelentes productos elaborados en la provincia de Jaén que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad. Así, Trucha ahumada de Santiago de la Espada, se trata de una trucha arco-iris elaborada por Pez y Per (Peces y Personas), una empresa[…]