Potaje de vigilia
Esta semana os proponemos preparar un Potaje de vigilia o Potaje de Cuaresma, un plato tradicional de nuestra cocina que consiste en un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas y que se suele hacer los viernes de cuaresma.
A nosotros nos ha quedado especialmente rico y es que lo hemos hecho con productos que se han elaborado en la provincia de Jaén que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, así los garbanzos y el tomate son de Bihortal de Santisteban del Puerto, donde trabajan con su propia materia prima cosechada en terrenos cercanos así como con agricultores cuidadosamente seleccionados que les proporcionan hortaliza de primera categoría.
Las especias como los cominos molidos y el azafrán son de Especias La Casa de Durán de Torredelcampo, los ajos de Ajos Gallardo de Jamilena, las almendras las compramos en la Catedral del Sabor de Bernabé Soriano, el aceite de oliva virgen extra es de La Quinta Esencia de Jódar y el bacalao lo compramos en Cárnicas Jiennenses.
A continuación os explicamos Cómo hacer Potaje de Vigilia con todo el sabor Degusta Jaén, esperamos que os guste la receta y que os animéis a prepararlo.
Receta de Potaje de Vigilia Degusta Jaén
Ingredientes
- 3 o 4 dientes de ajo Ajos Gallardo
- Un puñado de almendras Catedral del Sabor
- 1 rebanada de pan Flor de Mágina
- 1 tarro de tomate natural de tomate Bihortal
- 1 tarro de garbanzos Bihortal
- Espinacas
- Bacalao, un trozo
- Unas hebras de azafrán La Casa de Durán
- Cominos molidos, 1 cucharadita colmada
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra La Quinta Esencia
Elaboración
Ponemos en la cazuela los ajos pelados, las almendras y el pan, freímos. Machacamos en el mortero con un poco de azafrán y reservamos. En la cazuela ponemos el tomate, las espinacas, el bacalao que hemos troceado y desalado, los cominos y mareamos unos minutos. Incorporamos el majado y mezclamos y cubrimos con agua. Cocinamos unos 15 minutos a fuego medio y al final incorporamos el huevo cocido.
En menos de media hora tendremos un espectacular plato con mucho sabor, que si queréis podéis tenerlo preparado de la víspera. Nosotros lo hemos acompañado con unas guindillas de Bihortal.
