Ensalada de perdiz con granada, miel y aceite de oliva virgen extra "aove", un plato de lujo con el que conquistaréis hasta el paladar más exigente. Una base de lechuga a la que le añadiremos perdiz en escabeche y granada, aderezaremos con una mezcla de miel y aceite de oliva virgen extra y finalizaremos con unos pétalos de flor de sal de manantial. Para prepararlo vais a necesitar muy poco tiempo, apenas unos minutos, utilizaremos los mejores productos, unos productos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo. Cada vez que encuentres la etiqueta “Degusta Jaén Calidad” podrás abrir tus sentidos a un producto agroalimentario excelente de la provincia de Jaén.
Si además el producto cuenta con otro sello de calidad ya concedido, disfrutarás de un Degusta Jaén Calidad “Etiqueta Negra”; si se trata de un producto ecológico certificado, con la “Etiqueta Eco”. “Etiqueta Oro” se reserva para los establecimientos de hostelería y comercio minorista de alimentación que utilizan productos de la marca “Degusta Jaén Calidad” en cualquiera de estas modalidades. Para el consumidor, “Degusta Jaén Calidad”, supone una garantía de sabor y seguridad alimentaria; para los empresarios, una oportunidad de crear sinergias bajo una marca común mejorando su imagen y ampliando las oportunidades comerciales en nuevos mercados.
Los ingredientes que vamos a utilizar hoy son Perdiz en escabeche de Artemonte, ubicada en el municipio de Aldeaquemada, donde se localiza la finca "El Navazo" de la que salen sus delicatesen, ArteMonte es la mayor empresa dedicada a la elaboración de embutidos, conservas y platos preparados derivados de la actividad cinegética. Miel de tomillo de Oro del Yelmo, una empresa de la Puerta de Segura que hace esta miel, extraída en el altiplano de Santiago de la Espada en el mes de junio.
El aceite de oliva virgen extra que vamos a utilizar hoy es de la variedad picual, de Aceites MO, Molina Olivares, un aceite de cosecha temprana hecho con aceitunas seleccionadas y por último la sal, una sal de manantial de Salinas Don Diego, una empresa familiar que trabaja estas salinas de época ibero romana.
Os dejamos con la receta de esta Ensalada de perdiz con granada, miel y aceite de oliva virgen extra "aove".
Ensalada de perdiz con granada, miel y aceite de oliva virgen extra "aove"
Ingredientes
- Lechuga hoja de roble
- Perdiz en escabeche desmigada Artemonte
- Granada
- Miel de tomillo Oro del Yelmo
- Aceite de oliva virgen extra picual MO
- Sal de manantial Salinas Don Diego
Elaboración
Sacamos los granos de granada y limpiamos las hojas de lechuga que ponemos en el plato o fuente donde vayamos a presentarla, encima repartimos la perdiz y los granos de granada. En un cuenco ponemos miel y aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta emulsionar la mezcla, aderezamos la ensalada con esta mezcla y terminamos con sal de manantial, en este caso pétalos de flor de sal.
Ya sólo queda disfrutar de esta deliciosa y espectacular Ensalada de perdiz con granada y vinagreta de miel y aceite de oliva virgen extra con todo el sabor de Degusta Jaén, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla vosotros también.
