Esta semana hemos preparado una deliciosa Tarta de Chachepó, el dulce típico de Linares. Se trata de un babá, un bizcocho de forma cilíndrica y textura esponjosa, empapado en un almíbar de anís que elaboran de forma tradicional, a mano, en la Cafeteria Excelsior de Linares Pablo Moris y su equipo. Por cierto que el curioso nombre de “Chachepó” parece que tiene origen en la palabra “chachi” que usamos para definir algo que nos parece positivo.
El Chachepó cuenta con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca a nivel nacional y europeo que indica al consumidor que está ante un producto agroalimentario elaborado en la provincia de Jaén de una calidad excelente. Está delicioso, se toma tal cuál, pero nosotros hemos querido darle una vuelta y hemos preparado una rica tarta con una crema que hemos elaborado con leche Levasa y huevos de BioCástulo.
A continuación os explicamos cómo hacer Tarta de Chachepó, esperamos que os guste y que os animéis a hacerla pronto en casa.
Receta de Tarta de Chachepó
Ingredientes
- 2 cajas de Chachepó
- 1 huevo y 1 yema de huevo
- 250 ml de leche
- 25 gr gr de Maizena
- Ralladura de un limón
- 20 gr de mantequilla fundida
- 50 gr de Azúcar
- 200 ml de nata líquida para montar
Elaboración
Partimos cada chachepó por la mitad y rellenamos un molde desmontable con ellos, hemos utilizado uno de 18 cm.
Por otro lado, preparamos una crema, ponemos en el cazo la leche, el azúcar, la ralladura de limón, la harina fina de maíz, un huevo completo y una yema de otro. Mezclamos con las varillas hasta que espese. Cubrimos con esta crema los chachepós y guardamos en el frigorífico durante un par de horas al menos. Cubrimos con la superficie con azúcar, quemamos con el soplete.
Por último montamos la nata y decoramos la tarta. Ya tenemos lista la Tarta de Chachepó Degusta Jaén, el dulce típico de Linares ¡Deliciosa!
