Barquitas de calabacín rellenas de verduras, jamón y queso, un plato muy saludable ideal para toda la familia, además le vamos a dar una presentación muy divertida para que los más pequeños se animen a comerlas.

Estas barquitas las hemos cocinado con productos que han sido elaborados en la provincia de Jaén y que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca a nivel nacional y europeo que certifica ante el consumidor que ha comprado un producto de excelente calidad elaborado en Jaén.

Así, ajos de Ajos Gallardo, pimienta negra y orégano de Andunatura, tomate frito de Conservas Congana, jamón serrano de Embutidos y Jamones El Chulo, queso de cabra de Quesos Sierra Sur, el aceite de oliva virgen extra ecológico de Melgarejo  y la sal de Salinas Don Diego.

Receta de Barquitas de calabacín rellenas de verduras, jamón y queso Degusta Jaén.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo Ajos Gallardo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de jamón serrano
  • Pimienta negra Andunatura
  • Orégano Andunatura
  • Tomate frito Conservas Congana
  • Aceite de oliva virgen extra Melgarejo
  • Sal Salinas Don Diego
  • Queso curado de cabra Quesos Sierra Sur
  • 3 zanahorias

Elaboración

Cortamos las puntas de los calabacines y cada calabacín lo partimos en dos y a su vez en otros dos, con la ayuda de un sacabolas hacemos un hueco. Ponemos en un plato, tapamos con film y cocinamos en el microondas unos 3 o 5 minutos, dependiendo de la potencia del vuestro. Una vez que esté tierno, sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que escurra el líquido.

En una sartén o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinamos a fuego suave con un poco de sal, los ajos, la cebolleta, los pimientos  y la carne de calabacín, cuando ya está todo bien cocinado, añadimos pimienta y orégano.  Incorporamos el tomate frito y el jamón serrano picado, mezclamos todo durante un par de minutos y rellenamos las baquitas de calabacín, les rallamos queso rallado por encima.

Ya sólo nos queda servir. A los peques les hemos puesto una brocheta con una rodaja de zanahoria, simulando una vela.

Esperamos que os hayan gustado estas Barquitas de calabacín rellenas de verduras, jamón y queso Degusta Jaén y que os animéis a probarlas.