Salmón con salsa de espumoso, un plato especial perfecto para servir estos días en los que nos reunimos amigos y familiares para celebrar la Navidad.
Hemos preparado este salmón con una salsa de vino espumoso, hemos escogido Matahermosa brut nature, se elabora en la localidad de Frailes, en la comarca de la Sierra Sur de Jaén, por Bodegas Campoameno. Se realiza con dos variedades de uva, la Jaén Blanco y la Chardonnay, mediante el proceso de segunda fermentación en botella conocido como método tradicional o champegnoise, todo el proceso, tanto la elaboración como el envasado se hace de forma tradicional y artesanal. Además hemos utilizado aceite de oliva virgen extra Esencial Olive, de la variedad picual, de Oleícola San Franscisco de Begíjar.
Para acompañarlo hemos optado por unas Tortillitas de camarones elaboradas por Mariscos Castellar, le van a dar un toque crujiente y diferente y como no podía ser de otra forma con una copa de Matahermosa brut nature.
A continuación os explicamos cómo hacer este delicioso Salmón con salsa de espumoso acompañado de unas tortillitas de camarones Degusta Jaén, esperamos que os guste esta receta y que os animéis a prepararla estos días de fiesta.
Receta de Salmón con salsa de espumoso y Tortillitas de camarones Degusta Jaén
Ingredientes
- 4 u 8 lomos de salmón
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de harina fina de maíz
- 200 ml de Brut nature Matahermosa
- 200 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra Esencial Olive
- Sal Salinas Don Diego
- Eneldo fresco
- Tortillitas de camarones Mariscos Castellar
Elaboración
Cocinamos los lomos de salmón a la plancha, reservamos, añadimos aceite de oliva virgen extra y la cebolleta picada, podemos poner puerro, cuando comience a dorarse añadimos el vino, dejamos unos cinco minutos que pierda el alcohol y vertemos el caldo en el que hemos diluido la harina fina de maíz, un poco de sal, el eneldo picado y dejamos cocinar a fuego suave unos minutos, incorporamos los lomos de salmón.
Freímos las tortillitas de camarones en abundante aceite de oliva virgen extra y las servimos como guarnición.
Por último, sólo nos queda disfrutar de este delicioso plato con mucho sabor a Degusta Jaén.
