Continuamos en plena temporada de cerezas, uno de los productos más ricos que se producen en la provincia de Jaén y como os comentábamos la semana pasada somos los primeros productores de Andalucía y los terceros de España, y es que Jaén no sólo es aceite de oliva virgen extra y gracias a la iniciativa de la Diputación de Jaén, Degusta Jaén se están poniendo en valor y promocionando los excelente productos agroalimentarios de la provincia de Jaén como es el caso de la cereza, un sector que genera mucho empleo en la zona
Una de las actividades que está llevando a cabo es la Muestra de la Cereza que cada día está en un pueblo diferente. Además Degusta Jaén participó en la Fiesta de la Cereza de Castillo de Locubín este fin de semana y como no podía ser de otra manera nos trajimos unas cerezas fantásticas, así que no nos hemos resistido a traeros otra receta con esta fantástica fruta, y como la semana pasada fue receta salada, Gazpacho de cerezas con aove, esta semana hemos optado por una dulce, unos riquísimos Bizcochos de cacao con nata y cereza, muy sencillos de hacer y con los que seguro triunfáis. Os explicamos cómo hacerlos a continuación.
Bizcochos de cacao con nata y cerezas
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 130 gramos de harina
- 35 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- Una pizca de sal
- 200 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas de azúcar glass
- Cerezas de la Cooperativa Frusanpe
- Hojas de hierbabuena
- Mermelada de cereza Santa Claudia
Elaboración
Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal, reservamos. Batimos las yemas con el azúcar, incorporamos la harina y el cacao tamizados, mezclamos y por último añadimos las claras montadas, mezclamos con suavidad y vertemos en una bandeja de horno. Horneamos a 180º C unos 8 minutos. Sacamos y dejamos que se enfríe.
Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar glass y mezclamos con las cerezas que partimos y deshuesamos. Cortamos la plancha de bizcocho de chocolate en cuadrados, ponemos sobre uno nata con cerezas, encima otro cuadrado de bizcocho, más nata con cerezas y terminamos con bizcocho. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas cerezas, unas hojas de hierbabuena y un poco de mermelada de cereza de Santa Claudia.
