🍏 Carpaccio de Manzana con aove, miel, almendras y sal: un plato gourmet en 5 minutos
¿Buscas un plato rápido, elegante y lleno de matices? A veces, la simplicidad es la máxima sofisticación. Hoy traemos a la mesa un juego de contrastes vibrante: la acidez crujiente de la manzana verde, la potencia afrutada y picante de un buen AOVE Cosecha Temprana, y el toque salino inconfundible de nuestra tierra.
Este plato es un homenaje al producto de Jaén, donde el Aceite de Oliva Virgen Extra no es un simple acompañante, sino el protagonista absoluto, en esta ocasión hemos seleccionado el Aceite Arte Oleum, de la variedad picual y cosecha temprana de Beas de Segura, realzado por la textura única de productos como la Miel de romero de Oro del Yelmo de Puente de Genave, las Almendras fritas en aceite de oliva virgen extra de Productos Paqui de Beas de Segura y la Sal de manantial de Salinas Don Diego de Jaén.
Todos son productos que cuentan con el distintivo Degusta Jaén Calidad, una marca a nivel nacional y europeo que certifica al consumidor que está ante un producto elaborado en la provincia de Jaén de una calidad excelente.
En solo 5 minutos tendrás listo un entrante que sorprenderá tanto a la vista como al paladar.
Receta de Carpaccio de manzana con aceite de oliva virgen extra, miel, almendras y sal Degusta Jaén, explicada paso a paso
🛒 Ingredientes (Para 2 personas)
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Manzana verde (Granny Smith): 1 unidad
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Almendras Fritas en AOVE Productos Paqui: 30 g
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AOVE Virgen Extra Cosecha Temprana Arte Oleum
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Pétalos de flor de Sal de Salinas Don Diego
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Zumo de limón: Unas gotas
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Miel de Azahar o Romero Oro del Yelmo
👩🍳Elaboración
Sigue estos pasos para montar el plato perfecto:
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Laminar la Manzana: Lava muy bien la manzana. Sin pelarla (la piel aporta color y textura), córtala en láminas extremadamente finas, estilo carpaccio. Puedes hacerlo con mandolina o con un buen cuchillo.
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Coloca inmediatamente las láminas sobre un plato llano formando una espiral o abanico, desde fuera hacia dentro. Rocíalas al instante con unas gotas de zumo de limón; esto mantendrá ese color verde vivo y evitará la oxidación.
- Si deseas un contraste dulce-salado más marcado, añade un hilo muy fino de miel de romero o azahar sobre el conjunto.
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Distribuye las Almendras Fritas de Productos Paqui por encima de la manzana. Puedes ponerlas enteras o trocearlas ligeramente para repartir mejor el crujido en cada bocado.
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Aquí viene la magia. Riega el carpaccio con un generoso hilo de AOVE Cosecha Temprana Arte Oleum. Deja que el oro líquido impregne la fruta. Su picor y amargor equilibrado de la variedad picual contrastarán de maravilla con la acidez de la Granny Smith.
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Justo antes de servir, espolvorea cuidadosamente la Sal de Salinas Don Diego sobre todo el plato, lo ideal son pétalos de flor de sal.
💡 El Consejo del Experto Degusta Jaén
La importancia del orden: La Sal de Salinas Don Diego no solo sala, sino que aporta textura. Es vital añadirla al final, sobre el aceite y la fruta, para que las escamas no se disuelvan inmediatamente y se noten crujientes en el paladar. ¡Ese "cras" al morder es la clave del éxito de este plato!
¿Te animas a prepararlo? Es el aperitivo ideal para abrir boca antes de una comida especial o para una cena ligera y sofisticada. ¡Que aproveche!
