Ensalada de cintas de calabacín con Nueces y AOVE
Esta ensalada de cintas de calabacín es un entrante fresco, ligero y muy rápido de preparar. Utilizaremos productos que cuentan con la marca Degusta Jaén Calidad, es decir, productos que han sido elaborados en la provincia de Jaén de una calidad excelente.
Una opción perfecta para disfrutar del calabacín de una forma diferente, crujiente y muy vistosa, demostrando que con ingredientes de máxima calidad y utensilios que todos tenemos a mano se puede marcar la diferencia. ¡Animaros a prepararla!
Receta de Ensalada de calabacín con nueces y aceite de oliva virgen extra Degusta Jaén
Ingredientes
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2 calabacines frescos y firmes.
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Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) El Trovador (variedad Picual).
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50 g de Nueces de la Canenera.
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Zumo de medio limón.
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Flor de sal de Salinas Don Diego
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Pimienta negra recién molida.
Pasos de elaboración
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Cortar las cintas con pelador: Lava muy bien los calabacines, ya que mantendremos la piel para aprovechar sus nutrientes y darle un color precioso al plato. Apoya el calabacín sobre la tabla y, con un pelador de patatas común, ve sacando tiras largas de arriba a abajo.
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Coloca las cintas de calabacín en una ensaladera o fuente amplia, dejando que se entrelacen de forma natural.
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Aliñar y macerar: En un bol pequeño, emulsiona el zumo de medio limón con un chorreón generoso de nuestro AOVE Picual El Trovador y un toque de pimienta negra recién molida. Rocía uniformemente esta mezcla sobre las cintas de calabacín y déjalas reposar unos 15 minutos en la nevera. Este reposo es fundamental para que el calabacín se ablande sutilmente, se vuelva flexible y absorba todos los matices del aceite.
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El toque crujiente: Mientras la ensalada reposa, trocea las Nueces de la Canenera de forma tosca para encontrarnos luego tropezones bien crujientes.
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Acabado y presentación: Justo antes de servir, saca la ensalada de la nevera. Reparte las nueces por encima y corona el plato espolvoreando la crujiente flor de sal de las Salinas Don Diego. Remata con un último y elegante hilo de AOVE El Trovador para aportarle ese brillo final tan apetecible. ¡Mezclar y disfrutar!
