Son quesos muy húmedos, elaborados con cuajo tradicional de 24 horas a los que solo se retira una pequeña cantidad de suero. Para su elaboración, pasteurizamos la leche en cuba y su desuerado puede producirse por efecto autoescurrido o por prensión.

Leche de pasterización lenta de cabra

Tipo de coagulación: enzimática

Formato: 480 gramos aprox.