El queso curado de oveja es otro de los quesos ganadores (en dos ocasiones) del Concurso de Quesos Artesanos Andaluces celebrados en Teba (Málaga). Se trata de un queso con un sabor muy suave y agradable, que Quesos Sierra Sur comercializa como semicurados durante todo el año, y como curados en la época veraniega y otoñal debido a la estacionalidad de la leche de oveja. Estos quesos curados de oveja son de producción limitada porque la empresa prefiere primar la buena calidad y el buen hacer del producto antes que una tirada amplia menos cuidada. La leche, de las ovejas de la comarca de Sierra Mágina, de Jimena, territorio protegido por su alto valor ambiental.