Queso Jenabe

Queso Jenabe. Elaborado con leche de cabra, fermentos, cuajo caprino y sal. Esta denominación hace referencia a la servilleta o mantel que sirve de molde para su elaboración y que le confiere su forma tan característica cuadrada y globosa con una especie de pezón en la parte superior. Tiene un color que va desde el blanco para los quesos frescos al amarillo claro para los curados. Su sabor es ligeramente salado y suave. Se puede apreciar la corteza la trama dejada por la tela con la que se he elaborado. Sorprende por su sabor suave y agradable al paladar.