Quesería Cortijo La Vicaría produce queso artesano, hecho a mano, con leche recién ordeñada, totalmente natural, con corteza comestible y de ganadería extensiva. Recogemos la leche a diario procedente de cabras de la raza Florida, la cuál pasta en las inmediaciones de la quesería. Antonio Pérez es la persona encargada de la gestión y la elaboración de queso. Posee estudios de Ingeniero Agrónomo pero decidió emprender su carrera profesional en el pueblo de su familia, Puente de Génave (Jaén), donde se ubica la quesería y donde ha decidido realizar su sueño de hacer productos artesanos de primera calidad.